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相信很多人都炒过鸡胸肉要幸福

2020-03-27 来源:

相信大家都对四季豆不陌生了,家常菜中永远都少不了它,无论是清炒还是搭配其他食材一起,都能让人胃口大开,也因此受到大家的喜爱。令大家有所不知的是,四季豆不仅口感好,并且还有着极高的营养价值。除却我们熟知的开胃消暑以外,还有消除胀气、治疗浮肿的作用,中医上更是把它列为诸多疾病的食疗之物。

我们今天就重点来说说四季豆的营养价值,看看它都含有哪些营养成分,分别有什么作用。顺便告诉大家几种四季豆的简单做法,让不喜欢吃四季豆的朋友们口水直流!

四季豆的营养价值

四季豆中含有多种营养成分,包括蛋白质、矿物质、维生素等,多吃四季豆不仅给身体补充了需要的营养,还能增强免疫力,提升自身的抵抗力,免受病毒的干扰。

除却这些人体所需的营养素外,四季豆还含有一些人体缺乏的微量元素等,不仅能促进人体的健康发育,更有补血抗癌的功效。

1、四季豆含有铜元素,能促进人体毛发、骨骼以及脑部、肝脏和皮肤的健康发育。

2、富含铁元素,有造血补血的功效,适合贫血体质的人群食用。

3、含有丰富的叶酸,能帮助人体抵抗肿瘤,同时能舒缓精神,促进脑部的发育。

4、无机盐,多吃四季豆能补充无机盐,维持体内的酸碱平衡,有利于促进人体的新陈代谢。

5、抗癌。四季豆的种子能激活人体的淋巴细胞,是人体产生免疫抗体,能有效抑制癌细胞。

6、开胃健脾。四季豆富含的蛋白质和氨基酸,有开胃健脾、增强食欲的作用。

7、消暑、除胀气。夏季多吃四季豆不仅能消暑,还可消除胃胀气。

在中医上,四季豆还常常被用来治疗虚寒、腹胀、经痛等,于脚气病、脚部浮肿也有一定的疗效。

四季豆怎么做好吃

四季豆,又名扁豆、豆角,是比较大众化的菜品,无论是清炒还是加肉炒都特别清爽可口,并且营养价值丰富,能治疗水肿、便秘、贫血等,还具有开胃和消暑的功效。下面我们就来说说几种常见的四季豆做法,看看四季豆怎么做最好吃。

一 炒四季豆

食材:四季豆、蒜、干辣椒、盐、鸡精

做法:1 清洗四季豆。首先是要将四季豆两头的筋给择去,接着讲其掰成两段,进行清洗。

2 蒜清洗后敲扁剥皮切碎,辣椒清洗后切碎。

3 将油锅加热,之后把辣椒和蒜一同放入,炒香。

4 倒入四季豆,翻炒片刻,加入适量水,盖上锅盖焖。

5 焖大概5、6分钟,四季豆差不多熟的时候,放入盐和鸡精,炒匀。

口感:直接炒出来的味道很清爽,脆脆的,并且卖相也很好看,给人赏心悦目的感觉。

二 干煸四季豆

食材:四季豆、花椒、干辣椒、灯笼椒、蒜、生抽、盐

做法:1 给四季豆去筋,掰成段,洗净,沥干。

2 干辣椒洗净切碎,蒜洗净拍碎去皮。

3 锅中倒油(油要放多一些),大火烧热,倒入四季豆。

4 以油炸的形式快速翻炒,四季豆皮微微变皱的时候捞出来。

5 再往锅中倒油(这时候油少一些),放入蒜末和干辣椒、花椒,快速翻炒。

6 将炸好的四季豆与灯笼椒一同放入,炒拌均匀。

7 最后加入生抽和盐,调味。

口感:带着川菜特有的香辣味,让人忍不住口水直流,吃起来也的确是够劲道,四季豆的清脆与辣椒的爽辣夹杂在一起,有种吃了还想吃的感觉,饭都忍不住多吃几碗。

三 四季豆炒肉

食材:四季豆、猪肉、盐、鸡精、酱油、葱、花椒、料酒、辣椒

做法:1 四季豆去筋掰段,洗净;猪肉切片(也可以切成末);葱蒜辣椒洗净切碎。

2 先在锅中加水并大火烧开,将四季豆放入,煮大概2-3分钟捞出,可以节省炒的时间。

3 在锅中放油,大火加热,放入葱、蒜、花椒,爆炒。

4 将切好的肉片(肉末)放入,炒至变色,滴入几滴料酒和酱油。

5 将实现焯水的四季豆放入,翻炒几下之后放入盐、辣椒继续炒匀。

6 出锅之前放入适量鸡精,就可以食用了。

口感:肉味与四季豆的清香夹杂在一起,保留了各自的鲜味;荤素搭配得宜,绝对适合无肉不欢的人群。

食用四季豆会中毒吗

虽然四季豆的营养价值十分高,也是非常大众化的菜品,但是不少人对四季豆还存有疑问——吃四季豆会中毒吗?似乎很多人都有吃了四季豆就中毒的现象,为什么呢?

首先我们来回答第一个问题,一般情况下,食用完全熟透了的四季豆是不会中毒的,因此,在炒制四季豆的时候,一定要将四季豆给完全的炒熟。接下来是第二个问题,食用四季豆会中毒,完全是因为我们所食用的四季豆还没有熟透。

因食用四季豆引起的食物中毒,可以说是天然食物中毒中比较常见的,因为四季豆本身含有的皂素、凝血素、亚硝酸盐和胰蛋白酶,都是对人体有害的,只有在对其进行充分加热之后,才能破坏其中的毒素,使其营养能够为我们所充分吸收。

那么如何预防四季豆中毒呢?其实我们前面也有再三强调,只要将四季豆完全煮熟,并且不购买烂掉的、坏掉的四季豆,就完全不会出现食物中毒的现象。

如果因食用四季豆中毒,也无需惊慌,轻度中毒可以多喝糖开水或者浓茶水,也可以用甘草、绿豆煎汤作茶饮,另外注意保持充足的睡眠即可。若是中毒比较严重的,最好是及时就医了。

食用四季豆的注意事项

四季豆因比较特殊,所以无论在烹饪还是在食用过程中都有许多需要注意的地方,并且它含有的一些成分对一些人群也是不宜食用的。废话不多说,赶紧看看食用四季豆要注意哪些问题吧。

烹饪方面:

1 烹饪前必须要把两头的筋给去除,否则会影响到口感,且不利于消化。

2 烹饪的时间宁长不可短。最好是把握好时间了,时间太长焖烂了会影响口感,时间太短不熟透会引起食物中毒。

3 如果把握不好焖煮的时间,可以在翻炒之前先过一遍开水,变色之后就可捞出,下油锅和其他食材一起炒制了。

食用方面:

1 不能生吃,也不能用直接用盐拌着吃。生吃会食物中毒。

2 不能多吃。四季豆会给人胃口大开的感觉,但是吃了之后会有饱腹感,因此必须要控制好摄入量,吃多了有可能引起消化不良。

食材搭配:四季豆不能跟醋搭配,会降低其营养价值。

不宜食用人群:腹胀人群。虽然四季豆有消除胀气的功能,但是对容易腹胀的人群可是不管用的呢。

说到食材搭配和食用的人群,做菜网百科又忍不住有话说了,喜欢吃四季豆的可以看看。首先是食材搭配,四季豆可以跟香菇搭配,对眼睛有好处;四季豆跟花椒搭配,有利于骨骼和牙床的发育。

接下来是食用人群,白带多的女性、皮肤瘙痒或是有肠炎的人群,食用四季豆能缓解症状,癌症病人食用四季豆可抑制癌细胞扩散。

如何挑选优质的四季豆

优质的四季豆应该是豆荚饱满、肥硕多汁的,而且折断时也没有老筋,还要看看表面是否呈嫩绿色,有没有虫咬的痕迹,这些都是在选购四季豆时需要细细观察的。

四季豆的品种很多,而不同品种间的差异也是比较大的,通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆),圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外,如东北产的高秆、扁荚、白壳类型,俗称油豆,品质柔嫩,糯香可口。

不过四季豆在储存的过程中很容易出现表皮锈斑,这种说明是已经老化的,品质也变得劣质了,一定是不好吃的。

总之大家在购买四季豆的时候,应挑选色泽鲜绿,豆荚硬实的四季豆,这种一定是比较新鲜的,吃起来也更好吃。

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